نکاتی پیرامون فرآيند فروش ميوه و ترهبار توليدي به مصرفكنندگان
نویسنده: دکتر حسین شیرزاد
فروش ميوه وسبزيجات تعاونيهاي توليد روستايي عمدتآً از طريق هزاران مغازه ميوه و سبزيفروشي انجام ميپذيرد. عرضه ميوه به مقدار كمي در سوپرماركتها ومقداري هم توسط چرخهاي دستي و مستقيماً در وانتبارها بويژه در گذر راهها انجام ميپذيرد. به هرصورت محصولات تازه دراين مرحله نيز در معرض هواي معمولي بوده وبعضاً از بابت سرما ويا گرماي هوا متاثر ميشوند. از طرفي به علت نبودن مقررات درجه بندي ميوهجات به دوصورت درهم باقيمت پائينتر ويا بطور سواكرده باقيمت بالاتر عرضه ميگردد كه درهرحالت مقدار زيادي از محصولات ضايع ميگردد. ازطرفي نيز به علت اينكه ميوه و ترهبار مستقيماً و بدون پوشش در داخل جعبهها عرضه ميگردد خطر آلودگي توسط حشرات گردوخاك وغيره نيز وجود دارد. درهنگام سواكردن نيز محصولات دراين مرحله دچار آسيبديدگي جدي ميگردد. دراين مرحله بطور تقريب ميتوان مقدار ضايعات راحدود (15-6) درصد برآورد كرد. درنهايت مقدار ضايعات محصولات از مرحله برداشت تا مرحله مصرف متغير بوده وبين (65-30) درصد برآورد ميگردد كه تاحدود(45-20) درصد آن تا مرحله فروش و باقيمانده تا مرحله مصرف وبطوركلي است. محصولات كشاورزي توليدشده توسط تعاونيهاي روستايي كشور با هزينههاي بسيار بالا با استفاده از منابع آبي وخاكي، نيروي انساني،ماشينآلات، نهادهها و غيره توليد ميشوند وباتوجه به توان تعاونيهاي توليد روستايي به ويژه از ديد شرايط آب وهوايي واقليمي كه توليدبسياري از گونههاي ميوه وسبزيهارا در تعاونيهاي توليد روستايي كشور عملي ميسازد،متاسفانه با چالشهاي بسياري از جمله توليد محصول با كيفيتي بالا،ارقام متنوع،شرايط نامناسب پس از برداشت، سنتي بودن سيستمهاي نگهداري وعرضه محصول، بستهبندي نامناسب و بسياري از عوامل موثر در حفظ كيفيت محصول در مراحل پس از برداشت روبرو ميباشد. هريك از عوامل و نكات ذكر شده در اين مطالعه جاي كار علمي وعملي بسياري را ميطلبد و ميبايستي براي جلوگيري از ضايعات و افت كيفيت محصولات تدابير ويژهاي اتخاذ گرد تا بتوان از امكانات موجود بويژه براي صادرات محصولات توليدشده در تعاونيهاي توليد روستايي كشور بيشترين بهرهوري راداشت
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر